Top Social

Image Slider

Laskiaispullat vadelmahillolla

sunnuntai 26. helmikuuta 2017






Herkullista laskiaissunnuntaita! Laskiaispullat ovat kevättalven ykkösherkku. Makuelämys syntyy kuohkeasta pullasta, vaniljaisesta kermavaahdosta ja hillo- tai mantelisydämestä. Pullataikinassa tulee olla myös riittävästi kardemummaa!


Ohessa resepti perinteisiin laskiaispulliin, jotka saivat sisäänsä itse tehtyä vadelmahilloa. Jos hillon keittäminen ei innosta, voi sen valmistaa näppärästi myös mikrossa: kuumenna tällöin hillon raaka-aineita täydellä teholla (800 W) 6–8 minuuttia. Jos haluat pullista voimakkaamman värisiä, voitele ne pelkällä keltuaisella.


LASKIAISPULLAT VADELMAHILLOLLA
(10-12 pikkupullaa)

2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
1½ rkl kardemummaa
1 dl sokeria
n. 7 dl luomuvehnäjauhoja
75 g voita


Vadelmahillo
250 g (n. 5 dl) vadelmia (pakaste)

¼ dl vettä
1 ½ dl hillosokeria 

Kermavaahtotäyte
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl tomusokeria
Voiteluun: kananmunaa  
  1. Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää puolet vehnäjauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti.
  2. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi n. 30 minuuttia.
  3. Valmista hillo: Mittaa vadelmat ja vesi kattilaan. Kuumenna seos ja sekoita hillosokeri höyryävään seokseen. Keitä kevyesti poreillen 10 minuuttia. Jäähdytä. Hillo kiinteytyy jäähtyessään.
  4. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo pulliksi (10-12 kpl). Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinalla peitettynä.
  5. Voitele kohonnet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.  Paista pullia 225 asteessa 12-15 minuuttia.
  6. Vaahdota kerma. Mausta kermavaahto vaniljalla ja tomusokerilla.
  7. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä ne vadelmahillolla sekä kermavaahdolla. Pursottomalla kermavaahdon saat kauniin lopputuloksen.

Laskiaispullat saivat koristeeksi vaaleanpunaista marenkimurua

Paahdetut verigreipit

sunnuntai 12. helmikuuta 2017


Greippien satokausi on nyt parhaimmillaan! Uunissa karamellisoidut verigreipin puolikkaat ovat piristävän raikas herkku, joka maistuu niin brunssipöydässä kuin jälkiruokanakin. Nämä kirpeän makeat ja mehukkaan verigreipit katosivat parempiin suihin sunnuntain kunniaksi aamupalapöydässä. Paahtaminen sokerin kanssa tasoittaa mukavasti greipin karvasta makua ja tuo mehukkuuden hyvin esiin. Syöminen onnistuu irvistelemättä ja näihin tulee melkein himo! Pinnalle ripoteltavan sokerin voi korvata esimerkiksi hunajalla tai vaikkapa kookossokerilla.

PAAHDETUT VERIGREIPIT
2 verigreippiä
4 tl ruokosokeria
Halkaise greipit ja laita ne leikkauspinta ylöspäin uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle sokeria. Paahda uunissa 225 asteessa noin 5-10 minuuttia. Syö lämpimänä lusikalla suoraan kuorestaan.
Syö paahdettu verigreippi lusikalla suoraan kuorestaan


.

Gluteenittomat perunarieskat

lauantai 14. tammikuuta 2017



Uunituoreet perunarieskat hurmaavat tuoksullaan ja maullaan! Nämä rieskat ovat lisäksi gluteenittomia. Rieskat on voi valmistaa esimerkiksi edellisen päivän ylijääneestä perunamuusista. Oheisiin rieskoihin käytin edellisen päivän peruna-porkkanasosetta.  Jos rieskanhimo iskee ja valmista muusia ei ole, sen voi helposti valmistaa perunasosejauheesta. Sekoita tällöin 5 dl kiehuvaa vettä ja 1 ½ dl perunasosejauhetta. Anna soseen hieman jäähtyä ennen suolan ja munan lisäämistä.

 

GLUTEENITTOMAT PERUNARIESKAT
(n. 12 kpl)


5 dl perunamuusia

1 tl suolaa

1 kananmunia

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 ½ dl gluteenitonta jauhosekoitusta (esim. Semper  Karkea Jauhoseos)
  1. Lisää perunamuusin joukkoon suola ja kananmuna. Sekoita muusiin kaurahiutaleet ja jauhot.
  2. Jaa taikina kasoiksi leivinpaperoidulle pelille.
  3. Taputtele kasoista jauhotetuin sormin ohuita leipäsiä. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes rieskojen pinta on hieman ruskistunut.

Paahdettu juustoinen porkkanasosekeitto

sunnuntai 1. tammikuuta 2017


Talvipäivinä lämmittää höyryävä keitto. Herkullinen porkkanasosekeitto valmistuu muutamasta aineksesta ja maistuu erityisen hyvältä ulkoilun jälkeen. Keiton juju on uunipaahdetut porkkanat ja kanafondi, joka taittaa porkkanan makeutta ja antaa juuston kanssa täyteläistä makua. Herkkusuu lorauttaa keittoon tilkan kermaa. Tämä keitto on erityisesti lasten herkkua!
 
PAAHDETTU JUUSTOINEN PORKKASOSEKEITTO
 
1 kg porkkanoita
2 keksikokoista sipulia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
5-8 dl vettä
1 rkl kanafondia (tai 1 kanaliemikuutio)
200 g sulatejuustoa

  1. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit reilun kokoisiksi paloiksi.
  2. Asettele porkkana- ja sipulikuutiot uuninpellille tai uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi. Kaada päälle oliiviöljyä ja rouhi pinnalle muutama kierros suolaa ja pippuria myllystä. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä.
  3. Kaada paahtuneet kasvikset suureen kattilaan. Lisää päälle muutama desi vettä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kanafondi, sulatejuusto ja vettä kunnes keitto on sopivan paksuista. Hauduta hetki, tarkista suola, mausta tuoreilla yrteillä kuten timjamilla.




Palsternakka- ja bataattiranskalaiset + manteliaioli

lauantai 1. lokakuuta 2016



Uunissa kullankeltaiseksi paahtuvasta palsternakasta syntyy herkullinen vaihtoehto perinteisille ranskanperunoille. Myös rapsakat bataattiranskalaiset ovat olleet blogin suosituimpia reseptejä. Ohessa päivitetty resepti bataattiranskalaisiin ja ihanan rapsakoihin palsternakkaranskiksiin.  Ranskalaiset saivat seurakseen vegaanillekin sopivaa kananmunatonta manteliaiolia.


PALSTERNAKKARANSKIKSET
(yhdelle tai kahdelle)

3 palsternakkaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

BATAATTIRANSKALAISET

2 isoa bataattia
3 rkl oliiviöljyä
½ tl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
suolaaa

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Kuori palsternakat tai bataatit ja viipaloi ranskanperunan kokoisiksi suikaleiksi. Upota siivut lämpimään veteen 5 minuutiksi.

Kaada vesi pois ja kuivaa ranskalaiset ja kulho. Kaada ranskalaiset takaisin kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja mausteet. Älä lisää vielä suolaa! Sekoita käsillä niin, että öljy ja mausteet sekoittuvat tasaisesti.

Laita ranskalaiset uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kääntele lastalla ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes ranskikset ovat rapeita. Mausta valmiit ranskalaiset suolalla ja tarjoa esimerkiksi mantelimajoneesin kanssa (ohje alla).

MANTELIAIOLI

1½ dl mantelilastuja
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl dijon-sinappia
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl oliiviöljyä
½ dl vettä
ripaus suolaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita täydellä teholla tasaiseksi paksuksi seokseksi. Säilytä jääkaapissa.




Vietnamilaiset ohukaiset

sunnuntai 25. syyskuuta 2016

Bánh xèo - vietnamilaiset riisiohukaiset

Vietnamilaiset ohukaiset (Bánh xèo) valmistetaan riisijauhoista ja kookosmaidosta. Kauniin värinsä taikina saa kurkumasta. Myös currya ja sahramia voi käyttää.  Ohukaiset paistetaan tulikuumalla pannulla ja täytetään possulla, katkaravuilla, kevätsipulilla ja iduilla. Valmiit ohukaiset kääräistään salaatinlehden tai riisipaperin väliin ja kastetaan maukkaaseen Nuoc cham dippikastikkeeseen, joka toimii vietnamilaisen keittiön peruskastikkeena. 

Ohukaisiin tutustuin ensimmäisen kerran Vietnamin matkalla Mui Nen kokkikoulussa ja paikallisten markkinoiden katukeittiössä. Makumuistot heräsivät tällä viikolla kotitalousopettajien paikallisyhdistyksen Vietnam aiheisessa illassa, jossa paistoimme kyseisiä ohukaisia ja pitihän niistä tehdä uusintaerä vielää kotonakin! Ohukaiset ovat gluteenittomia, joten sopivat myös gluteeniviljoja vältteleville.Taikinaan voi halutessaan lisätä kananmunan, joka helpottaa ohukaisten käsittelyä.


BÁNH XÈO – vietnamilaiset ohukaiset

Taikina: 
5 dl riisijauhoja 
½ tl kurkumaa
1 tl suolaa
3½ dl vettä
2 dl kookosmaitoa

Täyte:
n. 200 g luomuporsaan jauhelihaa tai broilerinjauhelihaa
suolaa
180 g katkarapuja (1 pussi)
kevätsipulia / nippusipulia / purjosipulia ohuiksi renkaiksi silputtuna


ituja / sokeriherneen palkoja

Paistamiseen: öljyä

Tarjoiluun: vihersalaattia ja nuoc cham –dippikastiketta (ohje alla)


  1. Valmista ensin taikina: sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja kookosmaito, sekoita sileäksi. Anna turvota puolisen tuntia. 
  2. Paista sillä aikaa jauheliha pannulla kypsäksi. Mausta suolalla ja siirrä sivuun odottamaan. Hienonna 1-2 kevätsipulia valmiiksi odottamaan. 
  3. Kuumenna paistinpannu oikein kuumaksi ja lisää pari ruokalusikallista öljyä. Lisää vajaa 1 dl taikinaa ja levitä tasaiseksi, ohueksi letuksi. Anna kypsyä hetki ja lusikoi sitten toiselle reunalle hieman jauhelihaa ja katkarapuja. Anna kypsyä vielä hetki lisää ja viimeistele lettu kevätsipulilla ja iduilla. Käännä toinen puoli kanneksi ja paina hetki lastalla, jotta ohukainen pysyy kiinni. Paista loput ohukaiset samaan tapaan. Ylijääneet täytteet voi vokata nopeasti lisukkeeksi ja tarjota ohukaisten kanssa. 
  4. Kääräise lettu salaatinlehden väliin ja dippaa ja nuoc cham -kastikkeeseen.


Nuoc cham –dippikastike

1 valkosipulin kynsi
1 iso punainen chilipalko
2 rkl ruokosokeria
2 rkl limemehua
½ dl riisiviinietikkaa
½ dl kalakastiketta
½ dl vettä

Silppua valkosipuli ja chili ja sekoita kaikki dippikastikkeen ainekset keskenään. Voit myös valmistaa kastikkeen tehosekoittimessa jauhamalla ainekset melko sileäksi seokseksi. Anna vaahdon laskeutua pinnalta ennen tarjoilua.

Päärynä-briesalaatti karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä

tiistai 6. syyskuuta 2016

Makeat päärynät, ihanan rapeat karamellisoidut pähkinät sekä suolainen ja täyteläinen juusto ovat lyömätön makuyhdistelmä. Tämä syksyinen salaatti maistuu pimenevissä syysilloissa aavistuksen makeutta sisältävän pirskahtelevan rieslingin kanssa.
 
Päärynä-briesalaatti karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä
2 rkl voita
3 rkl (ruoko- tai kookos)sokeria
n. 3 dl pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)
n. 6 dl salaattisekoitusta (jääsalaatti, frisee, rucola, viinisuolaheinä)
1-2 päärynää
200 g briejuustoa
Vinaigrettekastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa
1 tl sinappia
2 tl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
  1. Sulata voi paistinpannulla ja lisää mukaan sokeri. Pyöräytä tasaiseksi. Lisää pannulle pekaanipähkinät ja anna niiden karamellisoitua 5-10 minuuttia tai kunnes pähkinät saavat hieman väriä pintaan. 
  2. Huuhtele päärynä ja leikkaa paloiksi. Lisää päärynät pähkinöiden joukkoon paistinpannulle ja kääntele hetki karamelliseoksessa. Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. 
  3. Huuhtele salaatit ja anna valua hetki. Revi salaatit tarjoiluastiaan ja jätä pienimmät lehdet kokonaiseksi. 
  4. Sekoita kulhossa kaikki vinaigreten ainekset. 
  5. Nosta jäähtyneet pekaanipähkinät ja päärynäpalat salaatin sekaan. Kaada päälle ohuena nauhana vinaigrette ja murustele briejuusto pinnalle.

Auto Post Signature

Auto Post  Signature