tiistai 6. syyskuuta 2016

Päärynä-briesalaatti karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä


Makeat päärynät, ihanan rapeat karamellisoidut pähkinät sekä suolainen ja täyteläinen juusto ovat lyömätön makuyhdistelmä. Tämä syksyinen salaatti maistuu pimenevissä syysilloissa aavistuksen makeutta sisältävän pirskahtelevan rieslingin kanssa.
 
Päärynä-briesalaatti karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä
2 rkl voita
3 rkl (ruoko- tai kookos)sokeria
n. 3 dl pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)
n. 6 dl salaattisekoitusta (jääsalaatti, frisee, rucola, viinisuolaheinä)
1-2 päärynää
200 g briejuustoa
Vinaigrettekastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa
1 tl sinappia
2 tl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
  1. Sulata voi paistinpannulla ja lisää mukaan sokeri. Pyöräytä tasaiseksi. Lisää pannulle pekaanipähkinät ja anna niiden karamellisoitua 5-10 minuuttia tai kunnes pähkinät saavat hieman väriä pintaan. 
  2. Huuhtele päärynä ja leikkaa paloiksi. Lisää päärynät pähkinöiden joukkoon paistinpannulle ja kääntele hetki karamelliseoksessa. Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. 
  3. Huuhtele salaatit ja anna valua hetki. Revi salaatit tarjoiluastiaan ja jätä pienimmät lehdet kokonaiseksi. 
  4. Sekoita kulhossa kaikki vinaigreten ainekset. 
  5. Nosta jäähtyneet pekaanipähkinät ja päärynäpalat salaatin sekaan. Kaada päälle ohuena nauhana vinaigrette ja murustele briejuusto pinnalle.

Lähetä kommentti

© FOODILICIOUS BY ANNE. Made with love by The Dutch Lady Designs.