Laskiaispullat vadelmahillolla

Herkullista laskiaissunnuntaita! Laskiaispullat ovat kevättalven ykkösherkku. Makuelämys syntyy kuohkeasta pullasta, vaniljaisesta kermavaahdosta ja hillo- tai mantelisydämestä. Pullataikinassa tulee olla myös riittävästi kardemummaa!


Ohessa resepti perinteisiin laskiaispulliin, jotka saivat sisäänsä itse tehtyä vadelmahilloa. Jos hillon keittäminen ei innosta, voi sen valmistaa näppärästi myös mikrossa: kuumenna tällöin hillon raaka-aineita täydellä teholla (800 W) 6–8 minuuttia. Jos haluat pullista voimakkaamman värisiä, voitele ne pelkällä keltuaisella.


LASKIAISPULLAT VADELMAHILLOLLA
(10-12 pikkupullaa)

2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
1½ rkl kardemummaa
1 dl sokeria
n. 7 dl luomuvehnäjauhoja
75 g voita

Vadelmahillo

250 g (n. 5 dl) vadelmia (pakaste)

¼ dl vettä

1 ½ dl hillosokeria 

Kermavaahtotäyte

2 dl vaahtoutuvaa kermaa

1 tl vaniljasokeria

1-2 rkl tomusokeria

Voiteluun: kananmunaa  

1. Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää puolet vehnäjauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti.
2. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi n. 30 minuuttia.
3. Valmista hillo: Mittaa vadelmat ja vesi kattilaan. Kuumenna seos ja sekoita hillosokeri höyryävään seokseen. Keitä kevyesti poreillen 10 minuuttia. Jäähdytä. Hillo kiinteytyy jäähtyessään.
4. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo pulliksi (10-12 kpl). Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinalla peitettynä.
5. Voitele kohonnet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.  Paista pullia 225 asteessa 12-15 minuuttia.
6. Vaahdota kerma. Mausta kermavaahto vaniljalla ja tomusokerilla.
7. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä ne vadelmahillolla sekä kermavaahdolla. Pursottomalla kermavaahdon saat kauniin lopputuloksen.
   

Laskiaispullat saivat koristeeksi vaaleanpunaista marenkimurua

Paahdetut verigreipit

Greippien satokausi on nyt parhaimmillaan! Uunissa karamellisoidut verigreipin puolikkaat ovat piristävän raikas herkku, joka maistuu niin brunssipöydässä kuin jälkiruokanakin. Nämä kirpeän makeat ja mehukkaan verigreipit katosivat parempiin suihin sunnuntain kunniaksi aamupalapöydässä. Paahtaminen sokerin kanssa tasoittaa mukavasti greipin karvasta makua ja tuo mehukkuuden hyvin esiin. Syöminen onnistuu irvistelemättä ja näihin tulee melkein himo! Pinnalle ripoteltavan sokerin voi korvata esimerkiksi hunajalla tai vaikkapa kookossokerilla.

PAAHDETUT VERIGREIPIT

2 verigreippiä

4 tl ruokosokeria

Halkaise greipit ja laita ne leikkauspinta ylöspäin uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle sokeria. Paahda uunissa 225 asteessa noin 5-10 minuuttia. Syö lämpimänä lusikalla suoraan kuorestaan.

Syö paahdettu verigreippi lusikalla suoraan kuorestaan

.

Gluteenittomat perunarieskat

Uunituoreet perunarieskat hurmaavat tuoksullaan ja maullaan! Nämä rieskat ovat lisäksi gluteenittomia. Rieskat on voi valmistaa esimerkiksi edellisen päivän ylijääneestä perunamuusista. Oheisiin rieskoihin käytin edellisen päivän peruna-porkkanasosetta.  Jos rieskanhimo iskee ja valmista muusia ei ole, sen voi helposti valmistaa perunasosejauheesta. Sekoita tällöin 5 dl kiehuvaa vettä ja 1 ½ dl perunasosejauhetta. Anna soseen hieman jäähtyä ennen suolan ja munan lisäämistä.

 

GLUTEENITTOMAT PERUNARIESKAT

(n. 12 kpl)

5 dl perunamuusia

1 tl suolaa

1 kananmunia

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 ½ dl gluteenitonta jauhosekoitusta (esim. Semper  Karkea Jauhoseos)

1. Lisää perunamuusin joukkoon suola ja kananmuna. Sekoita muusiin kaurahiutaleet ja jauhot.
2. Jaa taikina kasoiksi leivinpaperoidulle pelille.
3. Taputtele kasoista jauhotetuin sormin ohuita leipäsiä. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes rieskojen pinta on hieman ruskistunut.

Paahdettu juustoinen porkkanasosekeitto

Talvipäivinä lämmittää höyryävä keitto. Herkullinen porkkanasosekeitto valmistuu muutamasta aineksesta ja maistuu erityisen hyvältä ulkoilun jälkeen. Keiton juju on uunipaahdetut porkkanat ja kanafondi, joka taittaa porkkanan makeutta ja antaa juuston kanssa täyteläistä makua. Herkkusuu lorauttaa keittoon tilkan kermaa. Tämä keitto on erityisesti lasten herkkua!

 

PAAHDETTU JUUSTOINEN PORKKASOSEKEITTO

 

1 kg porkkanoita

2 keksikokoista sipulia

1 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

5-8 dl vettä

1 rkl kanafondia (tai 1 kanaliemikuutio)

200 g sulatejuustoa

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit reilun kokoisiksi paloiksi.
2. Asettele porkkana- ja sipulikuutiot uuninpellille tai uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi. Kaada päälle oliiviöljyä ja rouhi pinnalle muutama kierros suolaa ja pippuria myllystä. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä.
3. Kaada paahtuneet kasvikset suureen kattilaan. Lisää päälle muutama desi vettä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kanafondi, sulatejuusto ja vettä kunnes keitto on sopivan paksuista. Hauduta hetki, tarkista suola, mausta tuoreilla yrteillä kuten timjamilla.