Uunifeta & tomaattipasta

Varma hittipasta! Oheinen resepti on muokattu Liemessä Jennin uudesta uunifetapastasta. Kirjasin kokeillun reseptin muistiin, sillä tätä pastaa tulee kokattua jatkossakin. Täydellinen yhdistelmä pehmeää ja lempeän makuista fetaa yhdistettynä makean hapokkaisiin kirsikkatomaatteihin. Ensi kerralla lisään pastan joukkoon vielä kourallisen pinjansiemeniä makua ja kivaa purutuntumaan antamaan!

UUNIFETAPASTA

250 g hyvää pastaa esim. Rummo

200 g fetajuustoa

1 dl oliiviöljyä

1 tl chilirouhetta

500 g kirsikkatomaatteja

mustapippuria

ripaus suolaa

tarjoiluun: basilikaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta ritilä uunin keskitasolle.
2. Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita fetapala kokonaisena vuokaan. Ripottele chilirouhe fetan pinnalle ja lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele ripauksella suolaa.
3. Laita vuoka uuniin ja paahda keskitasolla noin vartti. Nosta lopuksi vuoka uunin yläosaan, käännä päälle grillivastus ja lisää lämpöä 225 asteeseen. Paahda vielä noin 10 minuuttia tai kunnes juuston ja tomaattien pinta alkaa tummua. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika riippuu uunista.
4. Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.

Palsternakka- ja bataattiranskalaiset + manteliaioli

Uunissa kullankeltaiseksi paahtuvasta palsternakasta syntyy herkullinen vaihtoehto perinteisille ranskanperunoille. Myös rapsakat bataattiranskalaiset ovat olleet blogin suosituimpia reseptejä. Ohessa päivitetty resepti bataattiranskalaisiin ja ihanan rapsakoihin palsternakkaranskiksiin.  Ranskalaiset saivat seurakseen vegaanillekin sopivaa kananmunatonta manteliaiolia.

PALSTERNAKKARANSKIKSET

(yhdelle tai kahdelle)

3 palsternakkaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

BATAATTIRANSKALAISET

2 isoa bataattia

3 rkl oliiviöljyä

½ tl piparkakkumaustetta

1 tl kanelia

suolaaa

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Kuori palsternakat tai bataatit ja viipaloi ranskanperunan kokoisiksi suikaleiksi. Upota siivut lämpimään veteen 5 minuutiksi.

Kaada vesi pois ja kuivaa ranskalaiset ja kulho. Kaada ranskalaiset takaisin kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja mausteet. Älä lisää vielä suolaa! Sekoita käsillä niin, että öljy ja mausteet sekoittuvat tasaisesti.

Laita ranskalaiset uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kääntele lastalla ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes ranskikset ovat rapeita. Mausta valmiit ranskalaiset suolalla ja tarjoa esimerkiksi mantelimajoneesin kanssa (ohje alla).

MANTELIAIOLI

1½ dl mantelilastuja

1-2 valkosipulinkynttä

1 tl dijon-sinappia

2 rkl sitruunan mehua

2 rkl oliiviöljyä

½ dl vettä

ripaus suolaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita täydellä teholla tasaiseksi paksuksi seokseksi. Säilytä jääkaapissa.

Tonnikalapullat

 

Tonnikalapullat haastavat lihapullat! Jos jääkaappi ammottaa tyhjillään, kuivakaapista löytyy yleensä purkki tai kaksi tonnikalaa ja korppujauhoja tai leivänkannikka. Näistä valmistuu yhdessä juustoraasteen kanssa maukkaan kalapullat. Ohjeessa käytetään parmesaaniraastetta, mutta sen voi hyvin korvata muullakin juustoraasteella. Jääkaapissa kannattaa muuten aina pitää jemmassa pieni pala parmesaania. Sillä saa pelastettua arkisen pasta-aterian tai salaattiannoksen.

 

Oheinen luottoresepti on muokattu Alkon Etiketti-lehdestä ja se on palvellut vuosia vähän eri variaatioilla. Tonnikalapullamassan voi maustaa vaihteeksi vaikkapa valkosipulisilpulla, sitruunankuorella tai paprikajauheella. Pikantin maun saa lisäämällä pulliin ½ dl hienonnettuja pinjansiemeniä tai rouhittuja pähkinöitä. Tarjoa pullat kermaviilikastikkeen ja perunoiden kanssa tai ruokaisammin esimerkiksi pastan ja tomaattikastikkeen kera. Voit käyttää pulliin eettistä tonnikalaa. MSC-merkintä purkin kyljessä kertoo, että tuote täyttää kestävän kalastuksen kriteerit. Reseptillä valmistuu noin 20 tonnikalapullaa.

TONNIKALAPULLAT

2 prk tonnikalaa öljyssä (à 200/150 g)

2–3 kananmunaa

1 dl korppujauhoja tai kuivahtaneita, pieniä leivänmuruja

n. 2 dl raastettua parmesaania tai muuta juustoraastetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

ripaus cayennepippuria

n. 3 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten lehtipersiljaa

1 kesäsipuli hienonnettuna

Paistamiseen: öljyä

Valuta tonnikaloista öljy pois. Sekoita joukkoon kevyesti vatkatut munat, korppujauho, parmesaani, mausteet, hienonnettu kesäsipuli ja halutessasi yrttejä. Pyörittele seoksesta kostutetuin käsin pullia. Paista kalapullia pannulla öljyssä noin 5 minuuttia keskilämmöllä.

Thaimaalainen kana-nuudelisalaatti

Maistuva salaatti thaityyliin.

Tämä salaatti syntyi oikeastaan vahingossa viime viikonlopun Tampereen reissulla. Halusimme valmistaa iltaruoaksi jotain kananpojan fileesuikaleista. Lopputulos oli ruokaisa ja raikas salaatti, makean ja happaman sulautuessa ihanasti toisiinsa. Nopeaa ja uskomattoman helppoa! Salaattiin voi käyttää lähes mitä tahansa kasviksia, ohjeen ainekset ovat vain esimerkkejä. Tamperelaiset (ja myös muut chilin ystävät) korvaavat oheisen itse tehdyn kastikkeen Poppamiehen chilikastikkeilla ja marinoivat halutessaan myös fileepihvit niillä. Nuudelisalaatin voi tarjoa lämpimänä, kylmänä tai hieman jäähtyneenä vaikkapa hellepäivän lounaana.

THAIMAALAINEN KANA-NUUDELISALAATTI

n. 200 g riisi- tai munanuudeleita

n. 400 g mieleisiäsi kasviksia (esim. porkkanasuikaleita, paprikasuikaleita, terttutomaatteja, avokadoa, rucolaa, sokeriherneitä)

¼ tuore ananas pieninä kuutioina (tai 1 prk pieniä säilykeananaspaloja)

300 g kananpojan fileesuikaleita

1-2 (puna)sipulia renkaina

1 punainen miedohko chili ohuina renkaina

oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

Kastike:

½ dl ananasmehua

½ dl (ruoko)sokeria

½ dl riisiviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)

1 rkl rypsiöljyä

½ limen mehu

pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

½ tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

½-1 tl chilitahnaa tai ½ tl cayennepippuria

1 tl perunajauhoja

Koristeluun: tuoreita yrttejä (esim. korianteria)

1. Valmista ensin kastike: Sekoita kastikkeen ainekset perunajauhoja lukuun ottamatta kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perunajauhot vesitilkkaan ja sekoita ne kastikkeeseen samalla sekoittaen. Älä keitä! Anna kastikkeen jäähtyä.
2. Keitä nuudelit miedosti suolalla maustetussa vedessä, valuta ja jäähdytä ne. Paloittele kasvikset. Sekoita kastike, kasvikset ja ananaspalat nuudelien joukkoon ja anna maustua kanojen paistamisen ajan.
3. Paista fileesuikaleet oliiviöljyssä kuumassa pannussa. Lisää joukkoon paloiteltu sipuli ja chilirenkaat. Kääntele hetki, kunnes sipulit pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Asettele nuudelisalaatti vadille, lisää salaatin päälle kananpojan fileesuikaleita, sipulia ja chilirenkaita. Koristele ruoka vielä yrteillä.

Viinivinkki: Raikkaan salaatin seuraan sopii Uuden-Seelannin tuore, intensiivisen hedelmäinen sauvignon blanc. Riesling on myös hyvä vaihtoehto.

Vuohenjuustotoastit

Toastit ovat kesän trendijuttu

Maailmalla kohistaan nyt paahtoleivästä! Toastit liittyvän katuruokailmiöön sekä niin kutsuttuun comfort food -trendiin, jossa lapsuudesta tutut menneiden vuosikymmenien ruoat nousevat taas suosioon. Täytetyt ja tuunatut leivät ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Paahtoleipävillityksen juju on tuttuus, herkullisuus, ja yksinkertaisuus. Leiväksi sopii paahtoleivän ohessa mikä tahansa, käsin leivotusta hapanjuurileivästä rapsakoihin patonkisiivuihin. Hyvin valmistettu toast on loistava välipala tai pikalounas. Oheiset vuohenjuustotoastit katosivat parempiin suihin illallisella Mr. Foodiliciouksen kanssa. Lasiin vielä hapokasta ja raikasta Sauvignon Blancia, niin kokonaisuus on täydellinen. Paahtoleipää voi sujuvasti muunnella makumieltymysten mukaan. Tarjoa mökki-illallisen alkupaloiksi artesaanitoasteja ja vieraiden ihailu on taattu.

VUOHENJUUSTOTOASTIT

200 g vuohenjuustoa (chèvre)

pala kesäkurpitsaa (noin 10 cm)

kourallinen vihreitä oliiveja

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

2 rkl kapriksia

½ ruukkua rucolaa

mustapippuria myllystä

8 viipaletta täysjyväleipää

oliiviöljyä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa ja murustele vuohenjuusto. Hienonna oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset ja rucola. Sekoita aineet kulhossa ja mausta mustapippurilla.
2. Pirskottele leipäviipaleiden päälle oliiviöljyä, jaa täytemassa leipäviipaleiden päälle ja paahda uunissa noin 10-15 minuuttia.
          

Vinkki tarjoiluun: sekoita loput rucolasta ja kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja   

         salaatiksi lautaselle toastien viereen.