Juustoinen kesäkurpitsakeitto

Nyt tuli niin makoisa soppa, että halusin taltioida reseptin tänne blogiin. Elokuussa suomalainen satokausi tarjoaa parastaan. Kasvimaan pitkänpulleista kesäkurpitsoista saa ihanan keiton, jonka pehmeän täyteläisen maun kruunaa sulatejuusto. Alkuperäisen reseptin löysin Yhteishyvän reseptiarkistosta.

JUUSTOINEN KESÄKURPITSAKEITTO

(pääruokana 4 annosta, alkukeittona 6 annosta)

500 g kesäkurpitsaa (kaksi keskikoista)

pala (200 g) purjon vihreää osaa

2 valkosipulinkynttä

2 (200 g) jauhoista perunaa

1 rkl öljyä

1 tl currya

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

200 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)

tuoreita yrttejä (esim. basilikaa tai persiljaa)

valkopippuria ja suolaa

1. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.
2. Halkaise purjo ja hienonna keittoa varten sen vihreä osa (vaalean kannan voi pakastaa ja käyttää myöhemmin). Kuori ja hienonna myös valkosipulinkynsi.
3. Pese, kuori ja kuutioi perunat.
4. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää curry ja kuullota hetken aikaa. Lisää sitten kesäkurpitsat, purjo ja valkosipulinkynsi.
5. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat. Kääntele muutaman kerran. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää sulatejuusto nokareina sekä yrtit.
7. Soseuta keitto sauvasekoittimella nopeasti kuohkeaksi keitoksi. Älä soseuta liikaa, ettei peruna muutu liisterimäiseksi. Mausta keitto ripauksella valkopippuria sekä suolaa.

Paahdetut verigreipit

Greippien satokausi on nyt parhaimmillaan! Uunissa karamellisoidut verigreipin puolikkaat ovat piristävän raikas herkku, joka maistuu niin brunssipöydässä kuin jälkiruokanakin. Nämä kirpeän makeat ja mehukkaan verigreipit katosivat parempiin suihin sunnuntain kunniaksi aamupalapöydässä. Paahtaminen sokerin kanssa tasoittaa mukavasti greipin karvasta makua ja tuo mehukkuuden hyvin esiin. Syöminen onnistuu irvistelemättä ja näihin tulee melkein himo! Pinnalle ripoteltavan sokerin voi korvata esimerkiksi hunajalla tai vaikkapa kookossokerilla.

PAAHDETUT VERIGREIPIT

2 verigreippiä

4 tl ruokosokeria

Halkaise greipit ja laita ne leikkauspinta ylöspäin uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle sokeria. Paahda uunissa 225 asteessa noin 5-10 minuuttia. Syö lämpimänä lusikalla suoraan kuorestaan.

Syö paahdettu verigreippi lusikalla suoraan kuorestaan

.