Uunifeta & tomaattipasta

Varma hittipasta! Oheinen resepti on muokattu Liemessä Jennin uudesta uunifetapastasta. Kirjasin kokeillun reseptin muistiin, sillä tätä pastaa tulee kokattua jatkossakin. Täydellinen yhdistelmä pehmeää ja lempeän makuista fetaa yhdistettynä makean hapokkaisiin kirsikkatomaatteihin. Ensi kerralla lisään pastan joukkoon vielä kourallisen pinjansiemeniä makua ja kivaa purutuntumaan antamaan!

UUNIFETAPASTA

250 g hyvää pastaa esim. Rummo

200 g fetajuustoa

1 dl oliiviöljyä

1 tl chilirouhetta

500 g kirsikkatomaatteja

mustapippuria

ripaus suolaa

tarjoiluun: basilikaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta ritilä uunin keskitasolle.
2. Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita fetapala kokonaisena vuokaan. Ripottele chilirouhe fetan pinnalle ja lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele ripauksella suolaa.
3. Laita vuoka uuniin ja paahda keskitasolla noin vartti. Nosta lopuksi vuoka uunin yläosaan, käännä päälle grillivastus ja lisää lämpöä 225 asteeseen. Paahda vielä noin 10 minuuttia tai kunnes juuston ja tomaattien pinta alkaa tummua. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika riippuu uunista.
4. Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.

Bataattipitsat punajuurihummuksella

Korvaa pitsapohja bataatilla ja sipaise pinnalle punajuuripestoa! Kauniin värinen pesto on myös upea maultaan. Pitsamaista tuntua tuo bataatin pinnalle raastettu (vege)juusto ja yrttimauste. Nämä pitsat toimivat sellaisenaan kasvisruokana tai aterian lisukkeena. Ylijäävän peston voi käyttää leivän päällä tai sekoittaa pastan joukkoon.

BATAATTIPITSAT

2 bataattia

oliiviöljyä
suolaa

mustapippuria

yrttimaustetta tai oreganoa

200 g vegejuustoa (esim. Sheese Mozzarella style Grated -kasviperäistä juustoa)

Lisäksi: 

punajuurihummusta (ohje alla)

avokadoa

oliiviöljyä

auringonkukan- tai pinjansiemeniä

suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kuori bataatit ja leikkaa noin sentinpaksuisiksi siivuiksi. Levitä palat leivinpaperilla suojatulle uuninpellille. Pistele bataatit haarukalla ja mausta ne suolalla, pippurilla ja yrttimausteella. Kääntele paloja niin, että ne maustuvat kauttaaltaan.
3. Kypsennä bataatteja uunissa noin 20 minuuttia. Ripottele viipaleiden päälle juustoraastetta paiston puolessa välissä. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
4. Valmista punajuurihummus.
5. Täytä bataattipizzat punajuurihummuksella. Viipaloi päälle avokadoa, lorauta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele päälle auringonkukansiemeniä ja rouhi muutama kierros suolaa ja pippuria.

PUNAJUURIHUMMUS

1 kypsennetty punajuuri

5 dl kikherneitä (säästä noin 1 dl kikherneistä ylijäävää nestettä, aquafabaa)

2 rkl tahinia

1 sitruunan mehu

5 rkl oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

Laita punajuuri ja kikherneet tehosekoittimeen. Soseuta tahnaksi. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää hieman aquafabaa (kiherneiden lientä), jotta saat koostumuksesta tasaisen kuohkeaa.

Palsternakka- ja bataattiranskalaiset + manteliaioli

Uunissa kullankeltaiseksi paahtuvasta palsternakasta syntyy herkullinen vaihtoehto perinteisille ranskanperunoille. Myös rapsakat bataattiranskalaiset ovat olleet blogin suosituimpia reseptejä. Ohessa päivitetty resepti bataattiranskalaisiin ja ihanan rapsakoihin palsternakkaranskiksiin.  Ranskalaiset saivat seurakseen vegaanillekin sopivaa kananmunatonta manteliaiolia.

PALSTERNAKKARANSKIKSET

(yhdelle tai kahdelle)

3 palsternakkaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

BATAATTIRANSKALAISET

2 isoa bataattia

3 rkl oliiviöljyä

½ tl piparkakkumaustetta

1 tl kanelia

suolaaa

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Kuori palsternakat tai bataatit ja viipaloi ranskanperunan kokoisiksi suikaleiksi. Upota siivut lämpimään veteen 5 minuutiksi.

Kaada vesi pois ja kuivaa ranskalaiset ja kulho. Kaada ranskalaiset takaisin kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja mausteet. Älä lisää vielä suolaa! Sekoita käsillä niin, että öljy ja mausteet sekoittuvat tasaisesti.

Laita ranskalaiset uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kääntele lastalla ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes ranskikset ovat rapeita. Mausta valmiit ranskalaiset suolalla ja tarjoa esimerkiksi mantelimajoneesin kanssa (ohje alla).

MANTELIAIOLI

1½ dl mantelilastuja

1-2 valkosipulinkynttä

1 tl dijon-sinappia

2 rkl sitruunan mehua

2 rkl oliiviöljyä

½ dl vettä

ripaus suolaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita täydellä teholla tasaiseksi paksuksi seokseksi. Säilytä jääkaapissa.

Paahdettu juures-linssisalaatti

Syksy on tullut. Sen huomaa uhkaavasti täyttyvästä kalenterista, päiväkotilaisen jojottavasta nenästä, pimenevistä illoista ja ennen kaikkea torikauppiaiden notkuvista pöydistä. Syksyn parhaimpia puolia ovat ehdottomasti tuoreet juurekset, joiden valikoima on nyt parhaillaan. Maukas ja ruokaisa syyssalaatti syntyy paahdetuista juureksista ja marinoiduista linsseistä. Kun kokonaisuus kruunataan rapeaksi paistetulla halloumijuustolla, on syksyisten makujen harmonia täydellinen.

PAAHDETTU JUURES-LINSSISALAATTI

2-3 palsternakkaa

3 porkkanaa

4 punajuurta

2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

1½ dl punaisia linssejä

1 l kasvislientä

1 pkt halloumia

lehtipersiljaa

Marinadi linsseille:

½ dl rypsiöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vaaleaa etikkaa

½ tl murskattua valkosipulia

ripaus sokeria ja suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori ja viipaloi palsternakat ja porkkanat reiluiksi pitkulaisiksi viipaleiksi. Kääntele leivinpaperin päällä uunipellillä niiden sekaan öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori punajuuret. Lohko punajuuret ja asettele leivinpaperin toiseen päähän (näin ne eivät värjää muita juureksia), lisää tilkka öljyä ja mausta suolalla. Kypsennä juureksia uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmeitä ja saaneet paistoväriä.

Huuhdo linssit juoksevalla vedellä. Keitä ne hiljalleen poreilevassa kasvisliemessä kypsiksi. Valuta ja kippaa kulhoon. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja lisää kastike kulhoon linssien sekaan.

Leikkaa halloumi viipaleiksi. Paista molemmin puolin öljyssä pannulla kauniin väriseksi.

Kokoa paahdetut juurekset tarjoiluvadille. Lisää päälle linssit kastikkeineen sekä paistetut halloumijuustoviipaleet.

Marokkolainen porkkanasalaatti

Uuden sadon porkkanat ovat saapuneet kauppoihin ja torien vihanneskojuihin. Nappasin kauppareissulla mukaani pari nippua haaveenani Alkon Etiketti-lehdessä julkaistu porkkanasalaatti. Jos kaipaan inspiraatiota kokkaukseen kotona tai kursseilla, kurkkaan useimmiten vinkkiä juuri Etiketin ohjeista. Olen jo vuosia kuulunut Etiketti-klubiin, jonka jäsenenä saa mm. pääsyn loppumattomaan sähköiseen reseptipankkiin.Oheinen resepti on muokattu Etiketin ohjeesta.

Marokkolainen porkkanasalaatti saa makunsa Dukkah-mausteseoksesta. Ohjeesta tulee reilu desilitra valmista seosta. Se on enemmän kuin salaattiin tarvitaan, mutta seos on monikäyttöinen. Dukkah-mausteseosta voi käyttää vaikkapa salaatin, broilerin, kalan tai lihan maustamiseen tai tarjota leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin. Mausteseos säilyy loistavasti kuukauden tiiviissä purkissa. Itse salaatti on ihanaa sellaisenaan, mutta toimii varmasti niin kalan, kuin broilerinkin lisukkeena.

MAROKKOLAINEN PORKKANASALAATTI JA DUKKAH-MAUSTESEOS

(4 annosta)

300 g uuden sadon hoikkaa pikkuporkkanaa

2 rkl oliiviöljyä

muutama kierros kuivattua chiliä ja suolaa myllystä

1 prk keitettyjä kikherneitä (noin 2 dl)

3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna

3 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

200 g fetaa palana (ei kuutioina)

3 rkl dukkah-mausteseosta *ohje alla

Harissa-sitruunakastike

¾ dl oliiviöljyä

2 rkl puristettua sitruunamehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

½ tl suolaa

1 tl harissatahnaa tai muutama kierros kuivattua chiliä myllystä

1 säilötty pieni sitruuna

1. Kuori porkkanat. Halkaise paksuimmat pituussuunnassa ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle.Valuta päälle oliiviöljyä ja rouhi pinnalle kuivattua chiliä sekä suolaa. Paahda porkkanoita 225-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan kypsiä ja saaneet väriä pintaansa.
2. Valmista kastike. Purista sitruunasta mehu. Sekoita öljyyn sitruunamehu, hunaja, suola ja harissa tai chili. Lisää säilötty sitruuna hienonnettuna. Sekoita hyvin.
3. Sekoita kastike, porkkanat, huuhdellut kikherneet ja yrtit keskenään. Laita tarjoiluvadille. Ripottele päälle murusteltu feta ja dukkah-mausteseos.

Dukkah-mausteseos

1 dl (kuorellisia) manteleita rouhittuna

1 rkl seesaminsiemeniä

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

Paahda mantelirouhe kuivalla, kuumalla pannulla kauniin vaaleanruskeaksi. Lisää joukkoon seesamin- ja korianterinsiemenet. Jatka paahtamista vielä n. 30 sekuntia. Ota seos pois liedeltä ja lisää muut aineet. Anna jäähtyä.

Huom. Tällä ohjeella tulee reilu desilitra valmista mausteseosta. Se on enemmän kuin salaattiin tarvitaan, mutta seos on monikäyttöinen (voit käyttää sitä esimerkiksi broilerin, kalan tai lihan maustamiseen) ja säilyy loistavasti kuukauden tiiviissä purkissa.