Gluteenittomat runebergintortut

Runebergin tortut juhlistavat 5. helmikuuta Suomen kansallisrunoilijan Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivää. Tällä ohjeella valmistat ihanan mehevät gluteenitomat tortut. Ohjeesta tulee kuusi keskikokoista torttua. Kostutus ei ole välttämätön.

GLUTEENITTOMAT RUNEBERGINTORTUT

(6 kpl)

100 g voita

½ dl sokeria

½ dl tummaa muscovado ruokosokeria (tai fariinisokeria)

1 kananmuna

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Semperiä)

1 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta

¼ tl kardemummaa

1 dl kermaa

LISÄKSI

voita ja gluteenitonta korppujauhoa vuokiin

KOSTUTUKSEEN

2 rkl kuumaa vettä

1 rkl sokeria

(2 rkl punssia , konjakkia tai mantelilikööriä)

KORISTELUUN

½ dl tomusokeria

n. 1 tl kylmää vettä

½ dl vadelmamarmeladia tai -hilloa

1. Sekoita sulatettu voi, sokerit ja muna.
2. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita ne taikinaan kerman kanssa vuorotellen.
3. Annostele taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin vuokiin tai muffinipeltiin (myös uuninkestävät kahvikupit sopivat).
4. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 20-25 min. Jäähdytä hetken aikaa. Kumoa tortut.
5. Sekoita kuumaan veteen sokeri. (Lisää likööri.) Kostuta tortut valelemalla kostutuslientä tortuille. Anna maustua.
6. Sekoita tomusokeri ja vesi. Lisää vettä vähitellen ja laita vain sen verran, että saat seoksen tasaiseksi tahnaksi. Koristele vadelmamarmeladinokareella ja pursota sokerikuorruterengas sen ympärille.

Gluteenottomasta murotaikinasta valmistuvat tortut löydät täältä.

Laskiaispullat vadelmahillolla

Herkullista laskiaissunnuntaita! Laskiaispullat ovat kevättalven ykkösherkku. Makuelämys syntyy kuohkeasta pullasta, vaniljaisesta kermavaahdosta ja hillo- tai mantelisydämestä. Pullataikinassa tulee olla myös riittävästi kardemummaa!


Ohessa resepti perinteisiin laskiaispulliin, jotka saivat sisäänsä itse tehtyä vadelmahilloa. Jos hillon keittäminen ei innosta, voi sen valmistaa näppärästi myös mikrossa: kuumenna tällöin hillon raaka-aineita täydellä teholla (800 W) 6–8 minuuttia. Jos haluat pullista voimakkaamman värisiä, voitele ne pelkällä keltuaisella.


LASKIAISPULLAT VADELMAHILLOLLA
(10-12 pikkupullaa)

2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
1½ rkl kardemummaa
1 dl sokeria
n. 7 dl luomuvehnäjauhoja
75 g voita

Vadelmahillo

250 g (n. 5 dl) vadelmia (pakaste)

¼ dl vettä

1 ½ dl hillosokeria 

Kermavaahtotäyte

2 dl vaahtoutuvaa kermaa

1 tl vaniljasokeria

1-2 rkl tomusokeria

Voiteluun: kananmunaa  

1. Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää puolet vehnäjauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti.
2. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi n. 30 minuuttia.
3. Valmista hillo: Mittaa vadelmat ja vesi kattilaan. Kuumenna seos ja sekoita hillosokeri höyryävään seokseen. Keitä kevyesti poreillen 10 minuuttia. Jäähdytä. Hillo kiinteytyy jäähtyessään.
4. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo pulliksi (10-12 kpl). Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinalla peitettynä.
5. Voitele kohonnet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.  Paista pullia 225 asteessa 12-15 minuuttia.
6. Vaahdota kerma. Mausta kermavaahto vaniljalla ja tomusokerilla.
7. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä ne vadelmahillolla sekä kermavaahdolla. Pursottomalla kermavaahdon saat kauniin lopputuloksen.
   

Laskiaispullat saivat koristeeksi vaaleanpunaista marenkimurua

Rahkamunkit

Munkit kuuluvat ehdottomasti vappuun, mutta näillä raikkaan sitruunaisen täytteen omaavilla rahkamunkeilla voi herkutella milloin vain! Pienet ja pyöreät rahkamunkit ovat pinnalta rapeita, sisältä ihanan meheviä ja kosteita. Rahka mehevöittää munkkitaikinan ja munkin sisälle pursotettava lemon curdilla maustettu rahka tuo pirtsakkuutta.

Munkin sisältä löytyy sitruunainen rahkatäyte

RAHKAMUNKIT LEMON CURD-TÄYTTEELLÄ

(16 kpl)

Taikina:

1 dl maitoa (vettä tai simaa)

50 g voita

½ prk maitorahkaa (125 g)

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

½ rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 5-7 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen: kasviöljyä

Pinnalle: sokeria

Rahkatäyte:

½ prk maitorahkaa (125 g)

½ dl lemon curdia eli sitruunatahnaa

1. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maito-rahkaseokseen. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
2. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat liinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Kuumenna öljy valurautapadassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa (öljyä tulee olla kattilan pohjalla noin 5 cm). Kokeile rasvan kuumuutta taikinanokareella. Koepalan tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180-asteista eli sopivaa munkkien paistoon. Paista munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan, käännä paiston puolivälissä.
4. Nosta munkit reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle valumaan. Pyörittele munkit lämpimänä sokerissa (tai pakasta sokeroimatta).
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja pursota pursotinsuuttimella täytettä munkkien sisään (pitkä putkilon mallinen tylla).

Hauskaa vappua!

Pääsiäispasha

Terkkuja mummolasta, pitsiliinojen ja vanhojen Arabian astioiden luvatusta maailmasta! Täällä valmistaudutaan pääsiäiseen herkuttelemalla pashalla.

Perinteinen pasha on pääsiäisen helppo jälkiruokaherkku, jonka voi valmistaa puisessa pashamuotissa tai kahvinsuodattimessa. Maitorahkasta, kermasta ja voista valmistettu, sitruunalla ja pähkinöillä maustettu herkku ei ole mitään laihdutusruokaa, vaan ehtaa vanhan ajan tavaraa kaloreja säästämättä.  Tällä reseptillä saa tehtyä yhden pashamuotin tai kahden kahvinsuodattimen verran pääsiäispashaa, joka riittää jälkiruoaksi noin kuudelle. Pashan voi pakastaa, joten sen voi hyvin valmistaa etukäteen.
 

PASHA

2 dl kuohukermaa

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

250 g maitorahkaa

1 keltuainen

3 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

4 rkl rouhittua mantelia

3 rkl pilkottuja säilykekirsikoita

Lisäksi: pashamuotti ja puhdasta sideharsoa / kahvinsuodatin ja suodatinpussi

1. Liota pashamuottia noin tunnin ajan. Kiehauta sideharso. Jäähdytä se kylmässä vedessä ja kierrä kuivaksi. Vuoraa pashamuotti sideharsolla tai kahvinsuodatin suodatinpaperilla .
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon rahka, keltuainen, vaniljasokeri, sitruunamehu, mantelirouhe, pilkotut säilykekirsikat ja kermavaahto.
3. Aseta pashamuotti tai kahvinsuodatin kulhoon (neste valuu tähän kulhoon). Lusikoi massa vuorattuun muottiin. Peitä pasha harson reunoilla tai kelmulla ja laita jääkaappiin. Anna pashan valua seuraavaan päivään. Kumoa pasha vadille, irrota sideharso/suodatinpaperi ja asettele pasha tarjolle.

Lime-rahkapullat

Leivo mehevät rahkapullat pääsiäistä varten! Rahkapullat kuuluvat pääsiäiseen, mutta ne maistuvat myös muulloin kahvipöydässä. Näiden mehevien rahkapullien salaisuus on raikas limenmakuinen täyte. 

 

LIME-RAHKAPULLAT

3 dl maitoa

25 g hiivaa

1 kananmuna

½ dl sokeria

ripaus suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 8-9 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte:

250 g maitorahkaa

½ dl kuohukermaa

2 pientä kananmunaa

1 limen raastettu kuori ja puristettu mehu

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Voiteluun: kananmunaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri, suola ja kardemuma. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
2. Pese lime hyvin ja raasta sen vihreä osa. Purista limen mehu. Valmista täyte sekoittamalla täytteen raaka-aineet yhteen.
3. Vaivaa kohonnut taikina tasaiseksi. Jaa se 12-16 palaan. Pyörittele palat pulliksi ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille (jätä tilaa pullien väliin). Kohota hyvin.
4. Pyöräytä juomalasin pohja jauhoissa ja paina lasilla pullan keskelle syvennys. Voitele pullien reunat munalla. Jaa täyte tasaisesti pullien päälle. Paista rahkapullia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.