Näyttävä ja rento jälkiruoka valmistuu voissa paistetuista rapeareunaisista
letuista. Paista pino lettuja ja kokoa niistä herkkukakku levittämällä kerma-rahkaa
ja marjoja väliin. Kakkua kasatessa
lettujen pitää olla jäähtyneitä, joten voit paistaa ne jo vaikkapa edellisenä
iltana.
LETTUKAKKU
4-6 annosta
Lettutaikina:
2½ dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl voita
ripaus suolaa
Paistamiseen: voita
Täyte:
2 dl kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria
200 g maustettua rahkaa (esim. kuningatar)
250 g (pensas)mustikoita tai muita marjoja
tomusokeria
- Mittaa jauhot kulhoon, lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää munat, sulatettu voi, suola ja loput maidosta. Vatkaa hyvin.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää nokare voita ja. Paista taikinasta lettuja.
- Vaahdota kerma ja mausta se halutessasi sokerilla ja vaniljasokerilla. Ota kermasta pari desiä kakun koristelua varten. Sekoita loput kermavaahdosta rahkan joukkoon.
- Kokoa kakku pinoamalla letut ja levittämällä kerma-rahkaseosta ja mustikoita niiden väliin. Pursota tai levitä ylimmän letun päälle kermavaahtoa. Koristele mustikoilla ja sirottele pinnalle tomusokeria.